Trứng là một trong những thực phẩm quen thuộc và phổ biến nhất trong gian bếp của mọi gia đình. Tuy đơn giản nhưng giá trị dinh dưỡng của trứng lại cực kỳ cao – đủ để xếp vào nhóm thực phẩm “vàng” cho sức khỏe. Thế nhưng, không phải ai cũng biết cách ăn trứng sao cho đúng để tận dụng tối đa dưỡng chất mà quả trứng mang lại. Nếu chế biến sai cách, kết hợp thực phẩm không hợp lý, thậm chí chính món trứng yêu thích lại mất đi phần lớn lợi ích.
Ăn cả lòng trắng lẫn lòng đỏ – đừng bỏ lỡ phần quan trọng nhất của quả trứng
Một trong những hiểu lầm phổ biến nhất là việc nhiều người loại bỏ lòng đỏ trứng vì sợ… cholesterol. Tuy nhiên, các nghiên cứu hiện đại đã chỉ ra rằng, ở người khỏe mạnh, lượng cholesterol trong trứng không làm tăng đáng kể cholesterol máu như nhiều người nghĩ.
Thực tế, lòng đỏ trứng là phần chứa nhiều dưỡng chất nhất:
-
Vitamin tan trong dầu: A, D, E, K – hỗ trợ xương, thị lực, làn da, miễn dịch.
-
Choline: rất cần thiết cho hoạt động của gan, hệ thần kinh và phát triển trí não, đặc biệt ở phụ nữ mang thai.
-
Lutein và zeaxanthin: hai chất chống oxy hóa cực tốt cho mắt, giúp phòng ngừa thoái hóa điểm vàng.
Nếu bạn không có vấn đề về tim mạch, rối loạn lipid máu nghiêm trọng, thì việc ăn 1–2 quả trứng mỗi ngày hoàn toàn an toàn và còn rất có lợi cho sức khỏe toàn diện.
Chế biến đúng cách – không phải cách nào cũng giữ được dinh dưỡng
Trứng có thể được chế biến thành rất nhiều món ăn ngon miệng, từ luộc, ốp la, chiên, chưng, đến hấp… Tuy nhiên, không phải cách nào cũng giúp bảo toàn dinh dưỡng vốn có của trứng:
-
Luộc trứng là cách giữ lại nhiều chất nhất. Nếu bạn thích lòng đào – vừa thơm vừa béo, hãy luộc trong 6–7 phút. Cách này giúp giữ gần như trọn vẹn các vitamin và khoáng chất.
-
Trứng ốp la hoặc chiên ít dầu: dùng dầu ô liu hoặc dầu thực vật thay vì mỡ động vật, tránh chiên cháy cạnh để không làm mất các chất chống oxy hóa.
-
Trứng chưng hoặc hấp mềm: rất phù hợp cho trẻ nhỏ, người già hoặc người có hệ tiêu hóa yếu.
-
Hạn chế chiên kỹ ở nhiệt cao: vì khi dầu quá nóng, sẽ sinh ra các chất oxy hóa không có lợi, làm giảm giá trị dinh dưỡng và ảnh hưởng tới tim mạch.
Một lưu ý nhỏ nhưng quan trọng: Không nên hâm lại trứng đã nấu chín nhiều lần vì có thể làm biến đổi protein và gây khó tiêu.
Kết hợp đúng thực phẩm – giúp hấp thu dinh dưỡng hiệu quả hơn
Ăn trứng đơn thuần đã tốt, nhưng nếu biết cách kết hợp thực phẩm phù hợp, cơ thể bạn sẽ hấp thu tốt hơn rất nhiều dưỡng chất từ trứng:
-
Rau xanh đậm như cải bó xôi, cà chua: giúp tăng khả năng hấp thụ vitamin A và E có trong trứng, đồng thời hỗ trợ tiêu hóa.
-
Ngũ cốc nguyên hạt (bánh mì đen, yến mạch): kết hợp cùng trứng trong bữa sáng là lựa chọn tuyệt vời, giúp no lâu và ổn định đường huyết.
-
Trái cây như bơ, chuối, quả mọng: bổ sung thêm chất chống oxy hóa và vitamin, hỗ trợ chuyển hóa tốt hơn.
-
Chất béo lành mạnh (dầu ô liu, các loại hạt): tăng khả năng hấp thu vitamin tan trong dầu (A, D, E, K) từ lòng đỏ trứng.
Tóm lại, thay vì chỉ ăn trứng “cho qua bữa”, bạn nên kết hợp khéo léo với rau củ, tinh bột tốt và chất béo lành mạnh để cơ thể được cung cấp đủ dinh dưỡng một cách cân đối.
Ăn trứng vào thời điểm nào là hợp lý nhất?
Bữa sáng là thời điểm lý tưởng nhất để ăn trứng – vì trứng chứa đủ đạm, chất béo tốt và một lượng calo vừa phải, giúp bạn no lâu, giảm cảm giác thèm ăn vặt trong ngày. Ngoài ra, ăn trứng vào sáng sớm còn giúp tinh thần tỉnh táo và tăng hiệu suất làm việc.
Nếu bạn là người tập luyện thể thao hoặc vận động nhiều, trứng là nguồn protein tuyệt vời sau buổi tập. Với đầy đủ acid amin thiết yếu, trứng giúp phục hồi và xây dựng cơ bắp hiệu quả mà lại không hề đắt đỏ như các loại protein khác.
Trứng là thực phẩm “nhỏ mà có võ” – vừa rẻ, dễ chế biến, lại rất giàu dưỡng chất. Dù bạn muốn tăng cơ, cải thiện sức khỏe, hay đơn giản là ăn uống lành mạnh, trứng đều là lựa chọn xứng đáng có mặt trong thực đơn hằng ngày.
Tuy nhiên, ăn đúng cách và đúng lượng vẫn là điều quan trọng nhất. Bạn không cần phải kiêng trứng nếu cơ thể khỏe mạnh – chỉ cần chú ý chế biến lành mạnh, ăn kết hợp cùng thực phẩm giàu dinh dưỡng, và lắng nghe cơ thể mình mỗi ngày.
Mọi thắc mắc, vui lòng liên hệ:
📌 Fanpage: Bác sĩ Hiếu
📌 Inbox: m.me/drhieu.aesthetic
📌 YouTube: bacsihieu.vn/youtube